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usdt不用实名(www.caibao.it):原创 质料对熟茶品质、风味有何影响?以2017年《怀柔》、1996年《思无邪》为例!

admin2021-01-2928

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原题目:质料对熟茶品质、风味有何影响?以2017年《怀柔》、1996年《思无邪》为例!

一款高品质熟茶,离不开相符尺度的质料、工艺和仓储,而差别质料形成的风味都有各自响应的品质特征。那么,差别质料发生的风味是怎样的呢?

恰逢南茗美人第25期品鉴会,就以南茗美人2017年《怀柔》麻黑熟茶和1996年《思无邪》勐海熟茶为例,对比品鉴差别质料对熟茶品质的形成有何影响,以及风味有何差异。

主办单位
南茗美人茶业有限公司
品鉴会时间
2021年1月22日(星期五)14:30-16:00 晴
品鉴会地址
昆明市康乐茶城 南茗美人康乐店一楼
南茗美人茶业
云南省昆明市官渡区康乐茶文化城57幢20号
参会职员
南茗美人品鉴团队
茶席
一席,共7人
茶品
南茗美人2017年《怀柔》、1996年《思无邪》熟普

茶会内容
本次品鉴会由南茗美人国家高级茶艺师小超卖力冲泡展示茶品,品鉴团队围绕南茗美人两款用料、存储年份差别的熟茶——《怀柔》和《思无邪》举行品鉴和探讨。

以南茗美人175mL汝窑盖碗(投茶8克)举行茶品冲泡。

冲泡用水为珍茗山泉,水温为92℃-100℃左右,均温杯1次、润茶2次。

形状:芽叶清晰,金毫显,色泽褐红

汤色:红浓透亮

挂杯香气:熟茶香、甜香、糯香

盖碗 • 冲泡品鉴

滋味醇和柔润,汤质柔和、甜润,茶汤清新中带丝丝清凉感,汤含浓郁熟香、甜香,

随着冲泡次数的增添4泡以后回甘生津逐渐绵密,清凉感逐渐清晰,口腔、喉咙甜韵流转,胃部暖融逐渐蔓延至周身。

叶底:较优柔,匀整,叶张完整,色泽褐润。

南茗美人1996《思无邪》老熟茶

形状:芽叶清晰筋骨显,略带金毫,色泽褐红

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汤色:红艳透亮

挂杯香气:陈香、甜香、糯香、药香携带缕缕稻香

盖碗 • 冲泡品鉴

滋味浓甜醇厚,汤质稠厚、细腻、顺滑,汤含陈香、甜香、药香携带缕缕糯香,

咽下茶汤后口腔充满陈香甜润气息,糯香回转至口腔,齿颊留香显,舌面回甘浓强且清晰,口腔甜润持久且恬静,随着冲泡时间的增添,第6泡后茶汤香中泛起缕缕稻香。

叶底:尚优柔,较匀整,略带茶梗,色泽褐润。

综上:

2017年《怀柔》气概甜醇柔润,凉韵持久;1996年《思无邪》气概浓甜醇润,陈韵绵长。

二者发生差别气概是因质料、工艺、年份等差别,而清扫工艺、年份等其他因素后,熟茶后发酵的物质基础,关键是质料自己。

南茗美人两款熟茶虽然都出自版纳,但因《怀柔》质料出自勐腊茶区的易武麻黑,而《思无邪》质料则出自勐海茶区,两地因差别的天气环境,孕育出了不一样的地域特点和风味。

勐海茶区——茶叶的酚氨比高于其他茶区,因此茶汤粘稠、苦涩高,但回甘生津浓强;

勐腊茶区——茶叶茶多酚含量仅次于勐海茶区,但氨酸类物质高于勐海茶区,因此相对于勐海茶区较为柔和清甜,苦涩感弱,回甘生津迅速。

其次,质料品级也是影响茶品风味的一个重要原因。普洱熟茶散茶以质料嫩度为基础,品级分别为:特级、一级、三级、五级、七级、九级。

南茗美人2017年《怀柔》质料品级为3、5级——质料嫩度较好,其游离氨基酸类、芬芳物质含量较高,以是茶汤在清新度、凉韵上清晰且显著;

南茗美人1996年《思无邪》质料品级为5、7级——质料成熟度好,可溶性糖类物质含量厚实,以是茶汤稠厚、浓甜。

若是想感受差别质料熟茶带来的差别风味,茶友可拿出2017年《怀柔》和1996年《思无邪》亲自做对比感受,那样会加倍印象深刻。

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