原本瞥见这个问题，我是不信的，然则查了许多资料才知道是真的。
金华火腿又称火朣，浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的形状，鲜艳的肉，怪异的芬芳，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品，谢墉的《食味杂咏》中提到: “金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。”为中国腌腊肉制品中的精髓。金华生产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓郁。便于贮存和携带，已脱销国内外。
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由于所用质料和加工季节以及腌制方式的差别，金华火腿又有许多差别的品种。
按接纳的质料分，有猪后腿加工的“火腿”，有猪前腿加工的“风腿”又称“方腿”，有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又称“云蹄”或“蹄跑”，有狗后腿加工的“戌腿”，有野猪后腿加工的“深山腿”又名“小珍腿”，有猪尾巴加工的“小火腿”。
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